Rawon Daging Khas Jawa Timur

Rawon Daging adalah masakan tradisional ikonik dari Jawa Timur yang sudah me-nasioanal. Rumah-rumah makan yang menyajikan masakan Indonesia hampir selalu menampilkan rawon sebagai salah satu menu andalanya.

rawon-daging-khas-jawa-timur

Rawon Daging Khas Jawa Timur adalah masakan berkuah encer , semacam Sop Daging Sapi dengan cita rasa gurih yang sangat intens. Kaldunya yang berwarna coklat kehitaman adalah karena Keluak – juga di sebut pucung atau buah kepayang- sebagai bahan utamanya. Keluak menciptakan rasa dan aroma earthy yang sangat khas. Dagingnya sangat empuk, terutama Karena pilihan daging senandung lamur yang mengandung banyak kolagen dan lemak, serta proses memasak lama dengan api kecil.

Rawon Daging Khas Jawa Timur selalu di sajikan dengan sambel terasi yang pedas, kecambah ( tauge mentah ) mentah untuk di taburkan ke dalam kuahnya selagi panas, telur asin dan kerupuk udang, . karena rawon hampir selalu di santap dengan nasi, maka kuahnya memang sangat gurih dan agak kental. Tetapi, bila di kehendaki untuk di santap sebagai sop pembuka hidangan, rawon bisa diencerkan agar tidak terlalu gurih dan asin.

Baca Juga:

Dalam perkembangannya , Rawon Daging Khas Jawa Timur tidak hanya di buat dari daging sapi, tetapi juga lutut ( dengkul ) sapi, buntut sapi, dan iga sapi. Kretivitas ini baru membuat rawon semakin populer   dan di gemari masyarakat sebagai makanan gaul. Sebagai comfort food, rawon juga bisa di santap   kapan saja: sarapan, makan siang, mauapun makan malam.

Favorit saya adalah RM Rawon Nguling Jalan Raya Tmabakrejo 75, Kecamatan Tongas , Kabupaten Probolinggo. Rawon nguling sudah membuka bebagai cabang di Malang, Surabaya, Pandaan, Sidoarjo dan Balikpapa. Cabangnya di Jakarta dapat di jumpai di Jl, Cikajang 49, Kebayoran Baru , Jakarta Selatan, 021 7394319, kalu sedang di Malang, saya juga suka Rawon di Soto Rampal, Jl, Panglima Sudirman 71A 0341369304. Kalo di soto rampal , jangan lupa mencomot mendol alias perkedel tempe yang akan membuat anda merem – melek.

 Resep Cara Membuat Rawon Daging Khas Jawa Timur

Berikut ini adalah resep generik untuk membuat Rawon Daging Khas Jawa Timur.

Bahan:

750 gram daging sapi > pilih sandung lamur atau bagian has yang ada sedikit lemak.

4 sdm air asam jawa.

2 batang serai > di memarkan.

2 batang daun bawang.

1 jempol lengkuas> di memarkan.

5 lembar daun jeruk.

Bumbu Halus:

5 butir keluak.

4 cabai merah keriting > di belah, di buang bijinya.

8 siung bawang merah.

4 siung bawang putih.

2 sdm ketumbar.

1 ruas kunyit .

Garam secukupnya.

Cara:

  • Rebus daging dengan 1 liter air, dengan air asam jawa, daun jeruk, lengkuas, serai , dan daun bawang. Setel;ah empuk, dinginkan dan daging di potong kubus. Simpan kaldu dari tambahkan air hingga mencapai sekitar 800ml.
  • Haluskan bumbu dan tumis dengan sedikit minyak . campurkan ke dalam kaldu dan masak bersama daging sampai empuk.
  • Sajikan dengan nasi putih, sambal tauge, pendek, kerupuk udang, dan telur asin.

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Indonesian Lawyers indonesia law office