Resep Cara Membuat Mangut

Mangut – pada dasarnya adalah gulai encer versi jawa dengan tingkat kepedasan   yang sangat tinggi. Mangut selalu membuat protein dari hasil laut, berbeda dengam gulai atau kari yang di buat dari daging sapi, kambing atau ayam.

 Secara umum dikenal dua jenis mangut, yaitu: mangut di pesisir utara jawa tengah, dan mangut di daerah pedalaman. Mangut pesisir bersantan tipis, dan cabai rawit yang sangat banyak. Keringat akan bercucuran banyak setelah menyantap mangut pesisir. Ikanya pun memakai ikan laut, umumnya: ikan pari asap, dan daun kepala manyung asap. Sedangakn mangut di daerah darat seperti solo dan yogya santanya lebih melekoh, lebih berkunyit dan beberapa tidak pedas. Mangut darat bisanya memakai ikan air tawar , umumnya: lele asap.

 Di sekitar semarang, mangut biasanya di buat dari ikan pari asap. Kadang- kadang juga di tambah tahu goreng untuk memebuat lebih berisi. Di kalangan peranakan tionghoa, bisa juga di tambah dengan rembung, tergantung kualitas pari asap yang di pakai, kadang- kadang aroma mangut kurang di suka karena berbau pesing( (seperti amonia) . tetapi, bila kualitas ikan pari nya istimewa , sajian pedas ini akan membuat orang terpana.

 Resep Cara Membuat Mangut

MANGUT PARI

 Bahan:

 1 kepala ikan mnyung asap (besar, di belah dua)

1 butir kelapa di buat santan

 Bumbu:

 4 siung bawang merah 4 siung bawang putih

4 siung bawang putih

1 kelingking kunyit

2 kelingking kencur

1 iris lengkuas

1 ons cabai rawit

4 lembar daun jeruk nipis

½ sendok ketumbar

1 sdt terasi

1 liter air

 Cara Membuatnya:

  • Bawang merah, bawang putih, kunyit di tumbuk hingga halus, lalu di tumis dengan sedikit minyak goreng.
  • Tambahkan air ketumisan, aduk sebentar, masukan kepala ikan.
  • Mauskan jeruk nipis, lengkuas, ketumbar, terasi, cabai rawit, kemudian tambahkan santan.
  • Kecilkan api, aduk sesekali agar santan tidak pecah, tunggu sampai mendidih.

Resep Menarik Lainnya:

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Indonesian Lawyers indonesia law office