Resep Cara Membuat Pepes Ikan Mas Khas Sunda

Kuliner sunda mengenal sangat banyak jenis Pepes, Seperti: Pepes Tahu, Pepes Teri, Pepes Telur Asin, Pepes Ayam, Pepes Remis dan masih banyak lagi. Tetapi, salah satu yang paling menonjol adalah Pepes Ikan mas Khas Sunda yang sekaligus juga merupakan item oleh-oleh populer. Pepes ikan mas dari majalaya juga punya reputasi khusus sebagai pepes terbaik.

Pepes Ikan Mas Khas Sunda

Karena Pepes Ikan mas Khas Sunda merupakan jenis ikan air tawar yang paling banyak di budidayakan di Tatar Sunda, maka ikan mas pun banyak di oleh menjadi pepes . untuk pepes , di perlukan ikan mas berukuran besar , sekitar 600-800 gram bobot hidup. Sedangkan untuk ikan mas goreng- juga lauk populer di Jawa Barat. lebih cocok memakai ikan mas kecil-kecil dengan ukuran 300-400 gram bobot hidup.

Pepes Ikan mas Khas Sunda di lumuri dengan bumbu halus dan bmbu Rajang, kemudian dibungkus daun pisang dan di kukus sampai matang.ada juga yang di beri Finishing Tuch dengan cara membakar atau menggoreng, agar teksturnya lebih mantap. Kadang- kadang Pepes Ikan Mas di proses dengan pressurize cooking untuk membuat duri-durinya lunak. Kelembutan dari ikan mas yang berlemak membuat mampu menyerap bumbu-bumbu selama proses slow cooking yang cukup lama. Proses ini juga menghasilkan masakan dengan aroma yang sungguh istimewa.

Baca Juga :

Pepes Ikan mas Khas Sunda favorit saya adalah Pepes Ikan Mas Duri lunak , Jl, Pasirkaliki 221, Bandung 022 2038046. Kelunakan durinya bukan hasil pressurize cooking, melainkan karena proses slow cooking yang lama. Sayangnya, kita tidak bisa menyantap di tempat, melainkan harus di bawa pulang untuk di santap di rumah . favorit lain dan ini khusus bingkisan oleh-oleh – adalah Pepes Ikan Mas Majalaya, Jl, Nanas 41, Bandung. 022 7271639. Jl, Bakti no 9, Kebayoran Baru Jakarta Selatan, 021 5274878

Resep Cara Membuat Pepes Ikan mas Khas Sunda

Berikut ini adalah resep generic Membuat Pepes Ikan mas Khas Sunda.

Bahan:

2 ekor ikan mas sedang.
2 jeruk nipis > diambil sarinya.
Daun pisang untuk membungkus.

Bumbu Halus :

12 siung bawang merah.
3 siung bawang putih.
2 kelingking kunyit.
1 keligking jahe.
1 luas jari lengkuas.
2 batang sera i> ambil bagian muda di tengah.

Bumbu Kasar :

12 cabai rawit.
2 batang daiun bawang > Rajang kasar.
3 batang serai > di Rajang kasar.
2 tangkai kemangi > di petik daunya.
6 lembar daun salam.

Cara

  • Bersihkan ikan, kerat kedua sisi badanya agar bumbu merasuk selama proses pemasakan. Lumuri dengans ari jeruk nipis dan sedikit garam.
  • Campurkan bumbu halus dan bumbu kasar. Masukan sebagian bumbu ke dalam rongga perut Ikan, dan sisanya untuk melumuri bagian luar.
  • Bungkus ikan dengan daun pisang ( menjadi dua bungkus terpisah ), kemudian kukus dengan api sedang.
  • Setelah di pepes matang , bisa di bakar di bara api, atau di goreng dalam minyak panas.

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Indonesian Lawyers indonesia law office