Resep dan Cara Membuat Garang Asem Ayam Kudus

Garang asem adalah makanan khas Jawa Tengah, merupakan olahan ayam yang berkuah santan dimasak dengan menggunakan daun pisang dan didominasi oleh rasa pedas asam. Salah satu kuliner garang asem yang cukup populer adalah garang asem khas Kudus, biasa dihidangkan dengan nasi hangat, tempe goreng serta perkedel.

Garang asem diolah dari ayam yang telah dipotong menjadi beberapa bagian kecil, mulai dari sayap, dada serta kepala, rasa asamnya didapatkan secara alami dari belimbing sayur. Membuat garang asem biasanya memakai daging ayam kampong, tujuannya agar tekstur daging ayam lebih empuk, daging ayam kampong dibungkus daun pisang dan dikukus selama kurang lebih 45 menit, supaya garang asem tidak bocor dan kuahnya tumpah kemana-mana, dianjurkan untuk melapisi daun pisang dengan plastik yang tahan panas. Berikut ini resep garang asem:

Resep Garang Asem Ayam Kudus

resep-cara-membuat-garang-asem-ayam-kudus

Bahan:

 Siapkan satu ekor ayam kampong yang telah dibersihkan dan dipotong hingga 15-20 bagian

 90 ml santan kental

 Dan satu liter air

Resep garang asem untuk bahan bumbu iris:

 20 butir cabai rawit merah

 Sepuluh siung bawang merah

 Delapan siung bawang putih yang telah dicincang halus

 Tiga batang serai yang mana cukup diambil putihnya saja

 Satu bonggol lengkuas muda yang telah diiris tipis

 Dan dua ruas jari rimpang jahe yang diiris tipis

Bumbu dan bahan lainnya:

 Sepuluh lembar daun salam

 Sepuluh lembar daun jeruk purut

 20 buah belimbung wuluh yang telah dipotong

 Tiga buah tomat merah yang telah diiris tipis

 Satu setengah sendok makan gula pasir

 Satu sendok teh kaldu instan dan dua sendok teh garam

 Daun pisang yang berfungsi untuk menyembuhkan

 Tusuk lidi untuk menyemat

 Serta minyak untuk menumis

Cara Membuat Garang Asem

1. Siapkan wajan dan beri tiga sendok makan minyak, panaskan dan tumis bumbu iris sampai harum serta layu lalu masukkan ayam dan kecilkan kompor, terus aduk ayam sampai bumbu tercampur merata dan warna ayam berubah

2. Tuang 500 ml air, masak ayam dengan menggunakan api yang sedang hingga air menyusut kemudian tuang 500 ml air dan masak kembali sampai daging ayamnya empuk

3. Tuang santan kental instan sambil diaduk merata, tambahkan gula pasir, kaldu instan dan garam, masak daging ayam hingga santannya harum dan menyusut, daging matang.

4. Siapkan beberapa lembar daun pisang, usahakan untuk memakai daun pisang yang daunnya lebar dan cukup tebal sehingga tidak mudah sobek. Layukan daun pisang dengan memasukkannya kedalam kukusan yang telah diisi air mendidih. Potong bagian pangkalnya yang keras, dan lap daun pisang.

5. Masukkan daun salam serta daun jeruk di bagian dasar daun dan berikan beberapa potong belimbing wuluh, irisan tomat, daging ayam dan kuah, tekuk daun pisang serta lipat daun dengan cara yang saat ketika Anda membungkus bothok. Dan terakhir sematkan lidi

6. Tata garang asem di kukusan dan kukuslah selama 20 menit dengan memakai api sedang, angkat garang asem setelah matang dan santap bersamaan dengan nasi hangat

Resep garang asem yang lezat, cukup mudah untuk diikuti, bukan? membungkus garang asem merupakan bagian tersulit, maka dari itu biasakanlah untuk melapisi daun pisang dengan plastik sehingga risiko kuah tumpah keluar jauh lebih tipis.

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Indonesian Lawyers indonesia law office