Resep Membuat Sate Buntel khas Solo

Sate Buntel adalah salah satu pertama kuliner kita yang sungguh unik. Ia sugguh beda di banding semua sate yang ada di Indonesia. Sate Buntel adalah sajian khas Solo , di buat dari daging kambing di cincang halus, dibumbui secara minimalis, lalu di bungkus dengan lembaran lemak tipis ( lemak jala ).

Sate Buntel

Bentuknya mirip Sosis Kambing yang di tusuk dengan bilah bumbu, lalu di bakar. Sate Buntel di sajikan dengan sambel kecap manis di sertai rajangan cabai rawit dan bawang merah. Biasanya juga di sertai rajangan kol dan beberapa iris tomat seger.

Penamaan Sate Buntel tentulah karena memang sate itu di Buntel atau di Bungkus dengan selapis lemak, sehingga membentuk seperti sosis. Daging di cincang menyatu ketika di bakar di dalam “paket” atau bungkusan lemak itu.

Di timur tengah, sajian seperti ini di sebut kofta. Yaitu daging kambing cincang yang di kepalkan pada sebilah besi panjang, tanpa bungkus lembaran lemak , dan kemudian di bakar. Bedanya, kofta bentuknya gepeng dan cenderung kering ketika di lolos dari bilah besinya. Sedangakan Sate Buntel bentuknya   bulat seperti sosis, karena bagian dalamnya masih lembab. Penggunaan sambel kecap pun membuat Sate Buntel lebih unggul dari pada kofta. Needless to say, Sate Buntel lebih berlemak di banding sate kofta yang garing. Dan itulah yang membuat makin mak nyus!

Sate Buntel favorit saya adalah Sate Kambing Temabksegeran Asli, JL, Sutan Syahir 149, Solo. Warung sederhana ini milik keluarga etnis tionghoa . mereka juga buka cabang yang di awaki oleh adik laki – laki di jl, Gajah Mada 93, Solo. Di cabang ini ada sajian istimewa yang saya sukai , yaitu kikil bakar- yaitu kikil kambing yang di masak tengkleng sampai empuk, kemudian di bakar.

Seperti halnya Sate Kambing. Di Solo hampir semua Sate Buntel juga menyajikan tongseng dan tengkleng atua gulai kambing. Juru Sate Buntel lainya adalah Ibu Hj, Bejo , Jl, Perunggu 10 , Lojiwetan, Solo. DI Jakarta , saya belum menemukan sate buntel yang sungguh- sungguh dapat direkomendasikan.

Resep Membuat Sate Buntel khas Solo

Berikut ini adalah resep generik untuk membuat Sate Buntel Khas Solo.

Bahan:

400 gram daging kambing > di cincang halus

100 gram lemak kambing ( bagian tipis lebar )

¼ kol ( kubis) > di Rajang halus

2 butir tomat > di iris kasar

12-24 tusuk sate

Bumbu:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 sdt merica
Sambal Kecap :

1 cangkir kecap manis

10 cabai rawit > di Rajang

10 siung bawang merah > di Rajang

1 sdt merica

Cara:

  • Haluskan bumbu, tumis dengan sedikit minyak atau margarin .
  • Campurkan tumisan bumbu dengan daging kambing cincang , pisahkan menjadi 12 porsi kecil.
  • Kapalkan tiap porsi daging kambing cincang berbumbu, bungkus dengan selembar tipis lemak kambing . tusuk denga 1 atau 2 tusukan . sebaliknya memakai dua tusukan agar lebih kaut.
  • Bakat di atas bara arang samapi matang. Cabut tusukan, belah dua, dan sajikan dengan sambel kecap dan rajangan kol serta irisan tomat.

Nah, Semoga selamat mencoba Resep Membuat Sate Buntel khas Solo. Baca juga Resep Cara membuat Sate Maranggi Purwakarta.

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Indonesian Lawyers indonesia law office